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Insalata di Gamberi e Radicchio
Ingredienti per 4 persone
200 g di code di gamberi di dimensioni medie
1 cespo di radicchio rosso
100 g di lattughino
1 arancia
1 foglia di alloro
½ costa di sedano
½ carota
½ cipolla
per condire:
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di succo d'arancia
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 ciuffetto di dragoncello
1 ciuffetto di certofoglio
alcune foglioline di basilico
sale e pepe
Sbucciare la cipolla e affettarla. Pelare la carota e tagliarla a rondelle. Lavare il sedano,privarlo degli eventual filamenti e tagliarlo a pezzetti.
Porre una pentola d'acqua sul fuoco con le verdure preparate, aggiungere l'alloro e portare a ebollizione; unirvi i gamberi e farli cuocere per 4 minuti; scolarli e sgusciarli.
Pulire e lavare accuratamente le insalate e asciugarle con un canovaccio. Sbucciare l'arancia a vivo (eliminando anche la parte bianca) e dividerla in spicchi togliendone i semi.
Disporre armonicamente le insalate sopra un piatto di portata alternandole con le fette di rancia e i gamberi.
Lavare il basilico, il dragoncello e il cerfoglio, asciugarli delicatamente con un canovaccio e tritarli finemente. Metterli in una ciotola con il succo d'arancia, l'olio di oliva, il sale e il pepe. Battere insieme gli ingredienti e condire il piatto con la salsa preparata.
Tempo: 20 minuti
Calorie: 119 a persona
Scritto da ChidiceDonna
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